オーナーシェフご紹介

 ふじのくに食の都づくり仕事人

オーナーシェフ　杉山　雄士

静岡県熱海市出身

１９９５年　静岡県熱海市　大月ホテル

フランス料理　ラ・ルーヌにてフランス料理の奥深さを学ぶ、

１９９７年　リゾートトラスト株式会社　入社。料理の神髄を追求し、

２００３年エクシブ伊豆　西洋料理レストラン　ラペール　副料理長就任。

２０１１年　自身の料理を極めるべくリゾートトラスト株式会社を退社し、

同年ブラッスリーシュシュをＯＰＥＮ

２０１６年７月よりオーナーシェフとして独立